Una giornata speciale dedicata al dolce simbolo di Treviso, un evento a cui hanno partecipato, tanti protagonisti della storia del dessert.
Fra coloro che hanno raccontato le proprie storie, i rappresentanti dell’Accademia del Tiramisù e del Tiramisù per Maffioli, quelli dell’antico “Dolce Livenza”, della friulana “Coppa Vetturino” di Pieris e del “Tirimi sù” di Tolmezzo.
Non sono mancati gli eredi di Alba Campeol e di Roberto “Loli” Linguanotto per il ristorante “Le Beccherie”. A coordinare i presenti, la Tiramisù World Cup (organizzatrice della giornata), l’evento che da oramai dieci anni richiama appassionati e buongustai da ogni angolo del mondo. Il pubblico ha potuto ascoltare aneddoti, retroscena e curiosità di chi ha fatto davvero parte della storia del Tiramisù.
«Quando si parla di attrattività turistica italiana, si pensa subito a monumenti iconici, città d’arte e paesaggi straordinari. Ma cosa succede se osserviamo il fenomeno attraverso i dati degli hashtag su Instagram?». Se lo è chiesto Francesco Redi, fondatore della Tiramisù World Cup e studioso di politiche europee per il turismo, a margine del convegno che si è tenuto a Treviso nella giornata del World Tiramisù Day (21 marzo).
Digitando “#tiramisù” in Instagram, il dolce al cucchiaio più famoso al mondo registra ben 5,3 milioni di utilizzi (da quando esiste il social network fotografico, fondato nel 2010). «È un dato che gli permette di superare molte altre attrazioni simbolo del nostro paese, a cominciare dal Colosseo, se si considera il totale aggregato degli hashtag legati al monumento», ha detto ancora Redi.
I numeri
Il tiramisù non è (più) solo un dolce, ma un contenuto altamente “instagrammabile”, riconoscibile, replicabile e condivisibile. I dati emersi mettono a nudo un fenomeno oramai evidente nel mondo del turismo contemporaneo: «il cibo è diventata una attrazione turistica, capace di competere (e, come vediamo, superare), i grandi landmark culturali», ha raccontato ancora Redi.
Cosa ci dicono davvero questi numeri
L’analisi degli hashtag non misura direttamente i flussi turistici, ma racconta qualcosa di altrettanto importante: cosa le persone scelgono di condividere nel canale social più popolare. Ancora Francesco Redi: «Quello che viene condiviso oggi influenza profondamente la percezione delle destinazioni, la costruzione dell’immaginario turistico e anche le scelte di viaggio delle nuove generazioni. Non si tratta più solo di visitare un luogo, ma di vivere un’esperienza che meriti di essere raccontata online». In questo contesto, gastronomia, lifestyle e icone locali giocano un ruolo sempre più centrale e il tema è all’attenzione di chi si occupa di marketing territoriale: «Per le destinazioni turistiche questi risultati indicano una cosa: le attrazioni non sono più solo geografiche, ma anche culturali, gastronomiche e social - ha concluso Redi - . È proprio in questa intersezione tra dati digitali, turismo e narrazione dei territori che si aprono nuove opportunità strategiche che devono essere prese in considerazione».
Focus sul Veneto: quando il dessert compete con le destinazioni
L’analisi diventa ancora più interessante restringendo il campo al Veneto, confrontando hashtag legati sia alle destinazioni sia alle attrazioni.
In questo scenario, le città dominano ancora la classifica sono Venezia (considerando anche “Venice”, “Venedig” e altre varianti linguistiche) supera i 33 milioni di contenuti. Segue “Verona” che raggiunge circa 7,2 milioni. Scorrendo la classifica, però, subito dopo incontriamo elementi molto diversi dalle tipiche destinazioni turistiche. Compaiono infatti i prodotti gastronomici e simboli della cultura locale.
Alcuni esempi: Prosecco (circa 4,6 milioni), Spritz (circa 2,2 milioni), Padova/Padua (circa 4 milioni), Cortina (circa 1,7 milioni).
«Emerge anche un altro dato interessante - ha aggiunto Redi - . Nel complesso, l’hashtag “Dolomiti” supera quello “Tiramisù" (circa 10 milioni considerando le varianti linguistiche). Tuttavia, trattandosi di un territorio distribuito su tre regioni, la quota effettivamente attribuibile al Veneto risulta probabilmente inferiore».
